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Besoin d’un plat chaud et simple pour l’automne ? Essayez ce poulet mijoté au parmesan
Je ne vais pas mentir : j’adore le poulet rôti. C’est un classique indétrônable. Cependant, parfois, j’ai envie de changer, surtout quand les jours raccourcissent, que le ciel devient gris et que j’ai besoin d’un peu de chaleur dans l’assiette.
C’est comme ça que j’ai découvert cette recette de poulet mijoté crémeux, enrichie de parmesan fondant et sublimée par du jambon de Parme croustillant. Un plat généreux qui se prépare sans stress, mijote tranquillement, et embaume toute la maison.
Dès la première bouchée, c’est l’effet waouh. La sauce est onctueuse à souhait, le poulet s’effiloche presque tout seul, et le croquant salé du jambon vient réveiller l’ensemble. C’est riche, parfumé, ultra satisfaisant. Autant dire que dès le jeudi soir, on me le réclame déjà pour le week-end.
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Et puis, soyons honnêtes : il mijote pendant que je m’occupe du reste, ou que je prends enfin ce moment pour souffler un peu. En d’autres termes, pas besoin de rester plantée devant la cocotte. Il suffit de lancer la cuisson et de laisser la magie opérer.
Ce qu’il vous faut pour une sauce crémeuse et du poulet fondant à souhait
Pour le poulet :
- 8 hauts de cuisses de poulet
- 3 tranches de jambon de Parme
- 20 g de beurre
- 1 brin de thym frais
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 3 tranches de jambon de Parme
- 2 échalotes
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Suivez ces étapes pour un plat savoureux sans stress
D’abord, à l’aide d’un couteau, retirez l’excédent de peau des hauts de cuisses. Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis faites-y dorer le poulet pendant 10 à 15 minutes à feu vif, jusqu’à ce que la peau soit bien grillée.
Ensuite, réservez le poulet sous aluminium. Émincez les échalotes, jetez le gras de cuisson, et faites-les revenir à feu doux dans la même cocotte. Puis, ajoutez le romarin, le thym et le jambon coupé en petits morceaux. Laissez cuire doucement quelques minutes, jusqu’à ce que le jambon soit légèrement croustillant.
Versez ensuite la crème, le bouillon et le parmesan râpé. À ce stade, poivrez généreusement, puis laissez mijoter une dizaine de minutes, le temps que le fromage fonde. Mixez ensuite la sauce pour qu’elle devienne bien lisse. N’oubliez pas de goûter et d’ajuster l’assaisonnement si besoin.
Remettez les morceaux de poulet dans la sauce. Couvrez, laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle sèche, faites griller les tranches de jambon restantes jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant, laissez-les refroidir, puis émiettez-les grossièrement.
Juste avant de servir, parsemez le poulet mijoté de jambon croustillant et de quelques feuilles de thym frais. Selon vos envies, servez bien chaud, avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée maison.
Sauce trop liquide après cuisson ? Faites-la réduire quelques minutes à feu vif
Si en fin de cuisson votre sauce vous semble trop fluide, inutile de stresser. Dans ce cas, retirez simplement les morceaux de poulet et gardez-les au chaud, puis replacez la cocotte sur feu vif quelques minutes. Ainsi, la sauce va réduire et épaissir naturellement jusqu’à obtenir une texture nappante et crémeuse.
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Et si vous n’avez que des blancs de poulet, aucun souci : la recette fonctionne aussi, à condition d’adapter le temps de cuisson.
Ce plat, c’est une valeur sûre. Il rassemble, il régale, il réconforte. Et pour couronner le tout, si vous le servez avec une bonne bouteille et une miche de pain croustillant… c’est l’automne qui s’invite à votre table.
