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Une mousse ultra légère, riche en chocolat et prête en un clin d’œil
Quand l’automne ramène les envies de réconfort, cette mousse choco-café joue la carte de l’innovation gourmande. Exit les jaunes d’œufs à fouetter ou le beurre à faire fondre : ici, le secret réside dans le skyr, ce yaourt épais d’origine nordique, riche en protéines et naturellement velouté.
Associé à un chocolat noir à 70 % de cacao et relevé d’un espresso bien corsé, il donne une mousse à la fois intense, légère et aérienne. Le tout prêt en moins de 10 minutes chrono. Idéal quand on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine, ou quand une envie chocolatée surgit à l’improviste.
Cette recette séduit autant les amateurs de chocolat noir que ceux qui veulent limiter les matières grasses. Sans œufs, sans beurre, mais pas sans goût !
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Les 4 ingrédients essentiels pour un résultat bluffant (4 personnes)
- 180 g de chocolat noir à 70 %
- 350 g de skyr nature bien froid
- 40 g de sucre (ajuster selon votre chocolat)
- 2 c. à soupe de café espresso infusé et refroidi
Matériel : saladier, fouet ou batteur électrique, verrines pour le service.
Une préparation express pour une mousse au chocolat fondante et intense
- Faire fondre le chocolat noir doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Dès qu’il est lisse, incorporer l’espresso refroidi pour une infusion parfaite des arômes.
- Fouetter le skyr bien froid avec le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir une texture légère et légèrement mousseuse.
- Ajouter le mélange chocolat-café dans le skyr en fouettant vivement. L’émulsion se fait en quelques secondes, révélant une mousse lisse, dense et aérienne à la fois.
- Répartir dans des verrines et réserver au frais pendant au moins 1h pour raffermir la texture, ou déguster immédiatement pour une version plus onctueuse.
Toppings, twists et idées bonus pour sublimer chaque cuillère
Cette mousse est un terrain de jeu idéal pour les amateurs de toppings et de variations saisonnières. Vous pouvez la servir avec :
- Une chantilly maison légèrement sucrée pour un effet cappuccino.
- Des copeaux de chocolat, une pincée de cacao ou quelques grains de café concassés pour le croquant.
- Des zestes d’orange, des marrons glacés, ou encore quelques dés de poire pour une touche fruitée et de saison.
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À noter : ne pas congeler cette mousse, au risque de perdre son côté aérien. Elle se conserve jusqu’à 48h au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les desserts à l’avance ou les pauses sucrées improvisées.
Un dessert aussi bluffant qu’intense, qui fait rimer modernité, rapidité et plaisir pur. Avec cette mousse chocolat-café nouvelle génération, l’automne devient une saison résolument gourmande.
