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- Dorés, moelleux, parfumés… ces petits pains briochés au chocolat vont révolutionner vos pauses sucrées
- Les ingrédients pour une fournée de cookioches dorées au chocolat
- Comment préparer les cookioches : la méthode inratable pour un résultat nuage et gourmand
- Secrets de moelleux et idées folles pour créer vos propres cookioches maison
- Comment les servir pour un goûter magique ou un brunch ultra cocooning
Dorés, moelleux, parfumés… ces petits pains briochés au chocolat vont révolutionner vos pauses sucrées
Imaginez… Une petite boule ronde, légèrement aplatie, sortie du four, toute chaude, craquante dessus, fondante dedans, avec des pépites de chocolat qui perlent sous la surface. C’est plus qu’un biscuit, plus qu’une brioche : c’est un cookioche. Leur nom dit tout : fusion heureuse entre deux classiques qui n’avaient pas encore osé se mêler.
Ce qui fait leur magie, c’est cette pâte briochée enrichie, travaillée avec soin, qui prend le meilleur des deux mondes : le moelleux aérien de la boulange et le croustillant légèrement caramélisé du cookie. Ajoutez à cela quelques variantes selon les goûts (noisettes torréfiées, zestes de clémentine, cœur coulant au praliné…) et vous obtenez une recette à personnaliser à l’infini.
Les ingrédients pour une fournée de cookioches dorées au chocolat
- 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 40 g de sucre en poudre
- 1 œuf entier
- 12 cl de lait entier tiède
- 70 g de beurre doux, mou
- 1 pincée de sel
- 120 g de pépites de chocolat (noir, lait ou blanc)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Facultatif mais recommandé : cannelle, fève tonka, zestes d’agrumes, praliné, noisettes concassées…
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Comment préparer les cookioches : la méthode inratable pour un résultat nuage et gourmand
- Délayer la levure dans le lait tiède, laisser reposer 10 min.
- Verser la farine dans un saladier, former un puits, ajouter sucre, sel, œuf. Incorporer le mélange lait-levure.
- Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple. Ajouter le beurre en morceaux, pétrir à nouveau jusqu’à consistance lisse et élastique.
- Laisser lever 1h30 à température ambiante sous un torchon.
- Dégazer, incorporer les pépites de chocolat.
- Former des boules de 40-50 g, les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement.
- Laisser lever encore 30 minutes. Préchauffer le four à 180 °C.
- Dorer au jaune d’œuf battu. Enfourner 12 à 15 min jusqu’à belle coloration.
Secrets de moelleux et idées folles pour créer vos propres cookioches maison
Envie de les rendre encore plus fondants ? Ajoutez une cuillère de crème fraîche à la pâte ou remplacez une partie du lait par du lait ribot. Envie de folie ? Glissez un carré de chocolat ou une noisette de praliné dans chaque boule avant cuisson. Ou testez la version sucré-salée avec une touche de fleur de sel et quelques pistoles de chocolat par-dessus.
Ces bouchées s’adaptent à toutes les saisons : agrémentez-les de fruits secs, épices douces, ou d’éclats de marrons glacés pour les fêtes. Elles se préservent deux jours dans une boîte hermétique et retrouvent tout leur fondant après quelques secondes au micro-ondes.
Comment les servir pour un goûter magique ou un brunch ultra cocooning
Servez les cookioches encore tièdes, présentés dans un panier tapissé d’un torchon, accompagnés d’un chocolat chaud onctueux. Ajoutez quelques fruits de saison (poires, clémentines), une chantilly maison ou un filet de caramel.
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