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Entre fondant, moelleux et croustillant, cette quiche célèbre la gourmandise de saison et rassemble autour d’elle les envies de partage et de chaleur. À chaque bouchée, l’automne s’invite, généreux et savoureux, pour sublimer les instants du quotidien.
Un plat réconfortant, simple et irrésistiblement automnal
Pas besoin d’en faire trop : quelques bons champignons, une pâte brisée pur beurre, une crème onctueuse et une touche de fromage fondant suffisent à créer une quiche maison délicieuse. Elle se prépare en quelques étapes simples et réchauffe le cœur aussi bien qu’elle régale les papilles.
Le parfum des champignons poêlés à l’ail et au persil, le croustillant de la pâte dorée, et la douceur crémeuse de l’appareil à quiche forment un trio gagnant.
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Servie avec une salade croquante, elle devient un repas complet, idéal pour un dîner en famille, un brunch automnal, ou un déjeuner sur le pouce le lendemain.
Les ingrédients pour une quiche forestière fondante et parfumée
- 1 pâte brisée pur beurre
- 500 g de champignons (de Paris, cèpes, girolles, pleurotes…)
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl de lait entier
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 60 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 30 g de beurre
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de persil plat
Les étapes pour une quiche dorée, moelleuse et savoureuse
Nettoyez d’abord les champignons avec soin, sans les tremper. Émincez-les finement. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez l’échalote ciselée et l’ail haché.
Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les champignons, salez, poivrez, puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau de végétation. Ils doivent être fondants et légèrement colorés.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les champignons poêlés, ajoutez le persil ciselé et le fromage râpé.
Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade. Versez doucement cet appareil sur les champignons.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et la garniture prise.
Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster, pour que les arômes se mêlent parfaitement.
La quiche qui réconcilie gourmandise et cuisine de saison
Cette quiche réunit tout ce qu’on aime en automne : des ingrédients simples, un rendu très savoureux, et une texture moelleuse à cœur. Elle est parfaite seule, mais peut être accompagnée d’une salade aux noix et pommes pour une assiette encore plus équilibrée.
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Envie de varier ? Ajoutez quelques girolles ou cèpes, du fromage de caractère (comme du cantal ou du bleu), ou parsemez de noisettes concassées avant d’enfourner. Et pour la touche finale, un peu de persil frais juste avant de servir réveille les saveurs en toute simplicité.
Une recette à garder sous le coude tout l’automne, à partager et à refaire sans modération.
