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Le plat parfait quand on veut faire plaisir sans y passer des heures
Le filet mignon est une viande tendre par nature, mais ici, elle atteint un niveau supérieur. Juste saisi à la poêle pour fixer les sucs, il reste juteux à cœur grâce à l’enrobage feuilleté qui le protège durant la cuisson. Ce contraste entre l’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux en fait un plat aussi réconfortant que raffiné.
Ce feuilleté est aussi un vrai terrain de jeu pour les amateurs de fromage. L’alliance de fromage frais à l’ail et aux fines herbes, d’emmental râpé et de moutarde crée une garniture crémeuse et bien parfumée qui fait toute la différence. Chaque bouchée devient une explosion de douceur, relevée par des notes aromatiques bien dosées.
Ingrédients simples pour une recette aussi belle que bonne
- 1 filet mignon
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 2 cuil. à soupe de moutarde
- 40 g d’emmental râpé
- 1 noisette de beurre
- 2 à 3 cuil. à soupe de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Étapes pour réussir un feuilleté croustillant et une viande parfaitement cuite
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et saisissez le filet mignon 2 à 3 minutes de chaque côté pour le dorer légèrement. Réservez et laissez refroidir.
- Déroulez la pâte feuilletée en conservant le papier cuisson. Étalez une bande de moutarde au centre.
- Parsemez d’emmental râpé, puis déposez le filet mignon refroidi sur la garniture.
- Recouvrez généreusement la viande de fromage frais à l’ail et aux fines herbes.
- Refermez la pâte en repliant les bords sur la viande. Soudez bien. Retournez le tout pour avoir la fermeture en dessous.
- Striez le dessus avec la pointe d’un couteau, puis badigeonnez de jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez reposer 5 minutes avant de découper en tranches et servir.
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Rien de tel que des légumes rôtis pour sublimer ce filet mignon feuilleté : butternut, potimarron ou carottes passent au four avec un filet d’huile d’olive pour une garniture simple, douce et colorée. Pour encore plus de confort dans l’assiette, une purée de pommes de terre ou de patates douces fera merveille en apportant une texture onctueuse et un goût tout doux qui contraste joliment avec la croûte croustillante du feuilleté.
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