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Cette recette mise sur un coulis maison à la fraise, peu de sucre, et une crème mascarpone aérienne : un vrai régal d’été.
Servi bien frais, ce dessert est idéal pour clôturer un dîner en terrasse, régaler les enfants ou impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients pour un tiramisu aux fraises pour 6 personnes
- 400 g de mascarpone
- 400 g de fraises fraîches
- 2 gros œufs
- 15 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe
- Biscuits à la cuillère
- 60 g d’amandes effilées
- Du sirop de fraise (ou un bon coulis maison)
Les étapes pour un tiramisu fondant et fruité à souhait
Coupez 150 g de fraises en petits dés et laissez-les mijoter 5 minutes avec une cuillère de sucre à feu doux. Mixez pour obtenir un coulis lisse : c’est lui qui remplace le café dans cette version dété.
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Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec 25 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le mascarpone, puis incorporez la crème liquide montée en chantilly.
Montez les blancs en neige ferme avec les 25 g de sucre restants. Incorporez-les délicatement à la spatule pour garder une crème bien aérienne.
Trempez les biscuits à la cuillère dans le coulis de fraise. Alternez les couches : une couche de crème, des biscuits imbibés, des fraises coupées, et ainsi de suite.
Terminez par une couche de crème, puis ajoutez quelques fraises entrières et des amandes effilées dorées à sec.
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Ce tiramisu est encore meilleur après 24 à 48 h au frais. Les parfums se mêlent, la texture se stabilise, et la fraîcheur explose en bouche. Un dessert qui réconcilie gourmandise et légèreté.
Servez bien frais, avec une feuille de menthe pour le look, et régalez-vous à chaque cuillère.
