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Tartines, fruits, crêpes : une pâte ultra gourmande à déguster de mille façons
Quand l’air devient plus frais et que les pulls ressortent, chez moi, on déclare ouverte la saison des goûters qui réconfortent. Cette crème chocolat noisette maison, c’est le genre de recette qui transforme un simple morceau de pain en bonheur total. Elle est riche, fluide, parfumée, avec ce mélange parfait de noisette grillée et de chocolat noir qui fait chavirer petits et grands.
Je l’ai testée un peu par hasard, un jour où je n’avais plus rien pour le goûter. Depuis, je n’ai plus jamais racheté un seul pot industriel. C’est simple, même nature à la cuillère, elle est irrésistible.
Les ingrédients pour un pot de crème choco-noisette fait maison
- 150 g de noisettes entières (avec ou sans peau)
- 100 g de chocolat noir à pâtisser (au moins 55 % de cacao)
- 40 g de sucre glace
- 20 cl de lait entier ou végétal (noisette ou avoine)
- 2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Comment réaliser cette pâte à tartiner onctueuse, étape par étape
- Commencez par préchauffer le four à 160°C.
- Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et laissez-les torréfier pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’une bonne odeur de praliné parfume la cuisine. Une fois légèrement refroidies, frottez-les dans un torchon propre pour retirer leur peau (facultatif, mais recommandé pour une texture plus lisse).
- Versez les noisettes encore tièdes dans un robot puissant et mixez en plusieurs étapes : elles passeront de poudre à pâte, puis à une purée huileuse et homogène.
- Pendant ce temps, faites fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajoutez le chocolat fondu à la purée de noisettes. Incorporez ensuite le sucre glace, le sel, l’huile, et le lait tiédi progressivement.
- Mixez jusqu’à obtenir une crème bien lisse, puis terminez par l’extrait de vanille si vous l’utilisez.
- Versez la pâte obtenue dans un pot propre et sec.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.
Cette pâte à tartiner se conserve jusqu’à deux semaines, même si chez nous, elle ne dépasse jamais quelques jours !
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Mille usages, zéro faute : comment sublimer votre pâte à tartiner maison
- Sur une tranche de brioche grillée avec quelques rondelles de banane
- Fondue sur des crêpes ou des pancakes, pour un brunch de rêve
- En garniture d’un gâteau roulé ou d’un muffin cœur coulant
- Mélangée à un yaourt nature, pour une version express du dessert chocolat-noisette
- Ou, simplement… à la cuillère, quand personne ne regarde
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Envie de changer ? Essayez avec des amandes, des pistaches ou un peu de chocolat au lait pour une texture plus douce. Ajoutez une pincée de cannelle ou un trait de rhum ambré pour les plus grands. Bref, adaptez-la à vos envies, votre placard, votre humeur.
Cette pâte, c’est bien plus qu’une gourmandise : c’est un rituel, une petite fierté, et un vrai plaisir à partager.
