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- Un fruit souvent oublié, une texture fondante et un goût délicatement sucré
- Tous les ingrédients pour un gâteau au kaki doux, fruité et facile à personnaliser (6 à 8 parts)
- Une préparation toute simple pour un résultat ultra fondant et parfumé
- Astuces de chef pour sublimer ce dessert automnal tout en douceur
- Des variantes pleines de caractère pour changer selon vos envies
- Un gâteau qui change des classiques, et met le kaki à l’honneur
Un fruit souvent oublié, une texture fondante et un goût délicatement sucré
Derrière sa peau lisse et orangée, le kaki cache une chair fondante qui, bien mûre, se transforme en une purée parfaite pour les gâteaux. Fini les dégustations à la petite cuillère : une fois intégré dans une pâte, il devient la base d’un dessert fondant, au goût doux et parfumé. En ajoutant un zeste d’agrume, une pincée d’épices ou quelques fruits secs, on obtient un gâteau encore plus surprenant.
C’est aussi l’occasion rêvée de redonner sa place à ce fruit souvent oublié dans nos desserts. Et ce moelleux, on en parle ? Il frôle celui du banana bread, avec un petit goût d’automne en plus.
Tous les ingrédients pour un gâteau au kaki doux, fruité et facile à personnaliser (6 à 8 parts)
- 3 kakis très mûrs (environ 350 g de pulpe)
- 3 œufs
- 120 g de sucre de canne
- 180 g de farine de blé
- 60 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Suggestions gourmandes : ajoutez 80 g de noix ou noisettes, 1 c. à café de cannelle ou 50 g de chocolat noir en morceaux pour encore plus de gourmandise.
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Une préparation toute simple pour un résultat ultra fondant et parfumé
- Préparez la purée : pelez les kakis bien mûrs, récupérez la pulpe à la cuillère et mixez-la finement.
- Fouettez œufs et sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajoutez la purée de kaki, l’huile et la vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez les ingrédients secs : ajoutez la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez délicatement pour garder une pâte légère.
- Versez dans un moule huilé ou chemisé. Faites cuire 35 à 40 minutes à 170°C. La lame d’un couteau doit ressortir juste légèrement humide.
- Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez à température ambiante ou légèrement réchauffé.
Astuces de chef pour sublimer ce dessert automnal tout en douceur
Pour une version encore plus gourmande, servez-le avec une crème fouettée maison, une glace vanille ou une cuillère de mascarpone sucré au miel. Par ailleurs, quelques dés de poire ou des graines de grenade apportent un contraste rafraîchissant très agréable.
Côté présentation, pensez ambiance automnale : quelques feuilles séchées, un peu de sucre glace et une planche en bois suffisent à créer une jolie mise en scène. Enfin, sachez que ce gâteau se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, et qu’un léger réchauffage au four lui rendra toute sa douceur.
Des variantes pleines de caractère pour changer selon vos envies
- Version amande : ajoutez 120 g de poudre d’amandes dans la pâte et saupoudrez d’amandes effilées avant cuisson.
- Version chocolatée : ajoutez 70 g de pépites de chocolat noir pour un mariage ultra fondant.
- Version sans gluten : remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten + 1 c. à soupe de poudre d’amande.
Un gâteau qui change des classiques, et met le kaki à l’honneur
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Ce dessert simple met enfin le kaki sous les projecteurs. Grâce à sa base moelleuse, à ce fruit sucré et aux nombreuses options de personnalisation, il constitue une délicieuse alternative aux gâteaux aux pommes ou aux poires.
En somme, rien de compliqué, que du plaisir à chaque bouchée.
