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Le goûter parfait pour les week-ends : simple, fondant, et ultra parfumé
Un cake au citron, c’est bien. Un cake au citron imbibé de sirop, c’est mieux. Celui-ci est la version ultime, tout droit sortie de l’esprit (et du four) de Chef Damien. Chaque bouchée est une promesse de tendresse : l’intérieur est fondant, la croûte légèrement caramélisée, et le citron y règne en maître sans jamais écraser les papilles.
Je l’ai testé un dimanche pluvieux, et depuis, il est devenu un classique à la maison. Mieux : il vieillit bien. Il est encore plus moelleux le lendemain grâce à son imbibage généreux.
Ingrédients pour un cake au citron qui sent bon le soleil
- 2 citrons jaunes bio, pour les zestes et le jus
- 3 œufs
- 175 g de sucre en poudre
- 175 g de farine
- 175 g de beurre doux, bien mou
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour le sirop :
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- Le jus de 2 citrons
- 115 g de sucre
Une préparation facile pour un résultat digne d’une boulangerie
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème légère.
Râpez les zestes de citron et incorporez-les à la préparation.
Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez la farine et la levure jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la pâte, lissez le dessus, et enfournez pour 45 minutes.
Pendant que le cake dore, préparez le sirop : faites chauffer doucement le jus de citron avec le sucre jusqu’à dissolution.
Dès la sortie du four, versez le sirop sur le cake encore chaud. Il va s’en imbiber lentement, rendant la mie incroyablement fondante.
Laissez reposer une nuit entière avant de démouler : c’est la clé d’un cake moelleux et parfumé à coeur.
Des variantes pleines d’idées pour adapter ce classique à vos envies
Ce cake est déjà une merveille tel quel, mais si l’envie vous prend, vous pouvez le customiser à l’infini. Un peu de graines de pavot pour le croquant ? Des framboises fraîches pour une note acidulée ? Un glaçage citron-sucre glace pour les becs sucrés ?
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Et pour les amateurs de gourmandises légèrement beurrées, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte : elle la rend encore plus tendre.
Ce cake au citron est un véritable rayon de soleil culinaire, parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner du week-end. Et comme toutes les bonnes recettes : il se partage, se garde, et se refait. Encore et encore.
