Ce gâteau pommes-poires est la preuve qu’on peut faire un dessert d’automne sans beurre ni culpabilité

Voici une recette qui met tout le monde d’accord : un gâteau pommes-poires fondant, parfumé, riche en fruits et incroyablement léger. Avec ses ingrédients simples, sa texture moelleuse et sa douceur naturelle, il prouve qu’on peut se faire plaisir sans excès, sans culpabilité, et même sans beurre… ou presque. Parfait pour terminer un repas copieux ou accompagner une pause thé, ce dessert coche toutes les cases d’un automne sain, gourmand et chaleureux.

Gâteau aux pommes et poires découpé en parts sur une planche en bois, texture fondante avec morceaux de fruits visibles, saupoudré de sucre glace, servi avec une cuillerée de yaourt.
© Gâteau pommes-poires léger et fondant : le dessert d’automne qu’on savoure sans hésiter.
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Un dessert ultra fruité, léger et réconfortant

Ce gâteau, c’est un peu le meilleur des deux mondes : la douceur de la poire, la fraîcheur acidulée de la pomme, et une pâte si légère qu’on se demande si elle est vraiment là. À peine 20 g de beurre fondu, et pourtant, une tenue parfaite à la cuisson et une texture moelleuse à souhait. C’est le genre de dessert que l’on peut savourer sans arrière-pensée.

Autre atout : il est presque 100 % fruits frais. Les pommes et les poires représentent la majeure partie du gâteau. Résultat ? Une sensation de fraîcheur à chaque bouchée, des arômes naturels, et une belle dose de fibres. C’est un dessert, oui, mais un dessert intelligent et rassasiant.

Les ingrédients pour un moule carré de 20 x 20 cm (6 à 9 parts)

  • 3 pommes Golden
  • 3 poires Passe-Crassane ou Comice
  • 70 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 20 g de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c. à s. d’arôme vanille
  • 1 pincée de sel

Une préparation simplissime, pour un résultat bluffant

1. Réaliser la pâte de base

  1. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).
  2. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
  3. Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  4. Incorporez le beurre fondu, le lait, l’arôme vanille, puis ajoutez progressivement le mélange sec. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Préparer les fruits

  1. Divisez la pâte dans deux saladiers.
  2. Pelez, épépinez et tranchez finement les pommes à la mandoline, puis incorporez-les dans l’un des saladiers.
  3. Faites de même avec les poires dans le second saladier. Cette astuce permet de bien enrober chaque fruit et d’éviter l’oxydation.

3. Cuisson du gâteau

  1. Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm.
  2. Versez la pâte aux pommes dans le moule, lissez.
  3. Ajoutez la pâte aux poires par-dessus, et lissez de nouveau.
  4. Enfournez pour 35 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
  5. Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace avant de découper.

Un gâteau à savourer sans complexe, encore meilleur le lendemain

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Moins sucré, très fruité, presque sans matière grasse : ce gâteau est une pépite pour tous ceux qui veulent se régaler sans alourdir leur assiette. Il se conserve très bien deux à trois jours, et peut même se congeler en parts individuelles.

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Un conseil ? Testez-le légèrement réchauffé avec un yaourt nature ou une compote maison. Vous verrez : l’automne n’a jamais été aussi doux.

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