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Le roulé parfait pour les accros de chocolat… et du Thermomix
Ce que j’adore dans cette recette, c’est qu’elle permet d’obtenir un dessert de fête spectaculaire sans prise de tête. Tout se fait au Thermomix ou presque, et le résultat est bluffant : une génoise au cacao légère, une ganache riche et soyeuse, un streusel croustillant en topping. Et ce petit twist d’agrume avec le jus d’orange qui vient réveiller le chocolat… un régal.
C’est le genre de bûche qui fait de l’effet au moment du service, mais qu’on prend plaisir à refaire juste « pour le goûter » un dimanche pluvieux. Elle a ce côté généreux, réconfortant et accessible que j’aime tant dans la pâtisserie maison. Pas besoin d’être un pro pour la réussir : il suffit de suivre les étapes et de se laisser guider par son Thermomix.
Ingrédients précis pour une bûche chocolat Thermomix à tomber (6 pers.)
- 300 g de chocolat pâtissier
- 160 g de farine
- 150 ml de crème liquide
- 125 g de sucre de canne
- 4 œufs
- 75 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre
- 50 g de cassonade
- 0,5 verre de jus d’orange
- 10 g de cacao amer
Mode d’emploi pour un roulé chocolat Thermomix crousti-fondant
1. Préparer la génoise au cacao
- Installez le fouet dans le bol.
- Mettez les œufs et le sucre de canne, fouettez 6 minutes à vitesse 3, à 37°C.
- Ajoutez ensuite 110 g de farine et le cacao amer, puis fouettez à nouveau pendant 4 minutes à vitesse 3.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Lissez bien la surface, puis enfournez pour 7 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir la génoise sur une grille.
2. Réaliser la ganache onctueuse
- Coupez le chocolat en morceaux et mixez-les pendant 10 secondes à vitesse 10.
- Ajoutez la crème liquide, puis chauffez à 50°C, vitesse 3, pendant 4 minutes.
- Incorporez ensuite la moitié du beurre coupé en petits dés, puis relancez le robot pour 1 minute.
- Laissez la ganache refroidir à température ambiante pour qu’elle prenne une belle consistance.
3. Imbiber et rouler
- Décollez délicatement la génoise du papier cuisson.
- Imbibez-la avec le jus d’orange à l’aide d’un pinceau, en insistant bien sur les bords.
- Étalez ensuite les trois quarts de la ganache au chocolat sur toute la surface, puis roulez la génoise en serrant bien.
- Emballez le roulé dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
4. Préparer le streusel croustillant avec sa cuisson
- Sortez le boudin de pâte bien froid et râpez-le au-dessus d’une plaque recouverte de papier cuisson.
- Répartissez les copeaux pour assurer une cuisson uniforme.
- Enfournez à 150°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les miettes soient bien dorées et croustillantes.
- Laissez refroidir complètement avant de les utiliser.
5. Dressage final ultra gourmand
- Sortez la bûche du réfrigérateur, retirez le film alimentaire, puis recouvrez-la du reste de ganache à l’aide d’une spatule.
- Saupoudrez généreusement les miettes de streusel sur toute la surface. Servez bien frais et régalez-vous.
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Ce roulé prouve qu’on peut faire du bon, du beau et du rapide. Que l’on soit débutant ou confirmé, c’est une bûche qui s’adapte à tous les niveaux. Et surtout, c’est une vraie gourmandise à partager, à offrir, ou à savourer en cachette avec un café. À refaire sans modération.
