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Un gâteau ultra moelleux et vegan, parfait pour les goûters d’automne
Dès la première bouchée, on comprend que ce gâteau a tout pour lui. Il est moelleux, généreux, délicatement parfumé. Pourtant, il ne contient ni produits d’origine animale ni ingrédients compliqués. En effet, tout repose sur une alliance bien pensée : lait végétal, huile neutre, un peu de vanille, des noix croquantes et du café corsé. Le résultat est là, surprenant et totalement réconfortant.
De plus, il est rapide à faire, économique et modulable à volonté. Que vous soyez végan, intolérant ou simplement curieux, ce gâteau saura vous séduire. Pour encore plus de moelleux, pensez à incorporer de la compote de pommes. Et si vous aimez les épices, osez une pointe de cannelle.
Son autre avantage ? Il s’adapte à toutes les occasions : brunch du dimanche, goûter entre amis, ou simple moment de douceur après le repas.
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Ajoutez quelques fruits frais comme des figues ou des poires rôties, et vous obtenez un dessert complet et équilibré. Enfin, il plaît autant aux adeptes du végétal qu’aux sceptiques, qui en redemandent sans même deviner qu’il est vegan.
Les ingrédients pour un moelleux café-noix vegan bluffant (6 à 8 pers.)
Pour le gâteau :
- 180 g de farine de blé (ou épeautre)
- 80 g de sucre de canne complet
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de cerneaux de noix
- 1 c. à soupe de café instantané ou 1 espresso serré
- 1 c. à café de vanille liquide
- 25 cl de lait végétal (avoine ou amande)
- 80 ml d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin…)
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à soupe de café fort ou espresso
- 1 noix pour la déco (facultatif)
Comment réussir ce gâteau vegan au café en toute simplicité
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Hachez grossièrement les noix, puis ajoutez-les au mélange sec.
Dans un autre bol, mélangez le lait végétal, l’huile, la vanille et le café. Ensuite, versez ce mélange liquide dans les ingrédients secs, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans un moule huilé ou recouvert de papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes, en surveillant la cuisson : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
Une fois le gâteau cuit, laissez tiédir complètement avant de glacer. Pour le glaçage, mélangez le café avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
Enfin, nappez le gâteau, puis décorez avec une noix entière si vous le souhaitez.
Des astuces pour personnaliser ce moelleux et le rendre encore plus irrésistible
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Vous aimez les gâteaux très parfumés ? Alors ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte. Pour une texture encore plus moelleuse, incorporez 2 c. à soupe de compote de pomme non sucrée. Et si vous souhaitez un glaçage plus gourmand, testez un mélange sucre glace + purée de noisettes.
Ce gâteau se conserve très bien 48 heures à température ambiante, mais il a tendance à disparaître bien plus vite ! Ainsi, vous pouvez le déguster tiède ou froid, avec un café noir ou une infusion bien corsée.
