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- Une cuisson spectaculaire et une texture fondante sans jamais rater son effet
- Les 4 ingrédients simples du placard pour réussir ce soufflé express
- Une préparation rapide, sans béchamel ni blancs montés, pour un soufflé inratable
- Un soufflé du quotidien, bluffant et léger, à décliner selon les saisons et les envies
Une cuisson spectaculaire et une texture fondante sans jamais rater son effet
Ce soufflé minute repose sur un tour de main simple mais efficace : battre énergiquement les œufs entiers pour intégrer un maximum d’air, sans avoir besoin de techniques complexes. Ce geste permet d’alléger naturellement l’appareil et d’éviter l’étape plus délicate des blancs en neige. C’est une astuce précieuse pour un résultat rapide et toujours réussi.
Ajoutez à cela un bon fromage de chèvre frais, des herbes ciselées et un peu de beurre pour le moule, et vous obtenez un résultat fondant à cœur, aérien en surface, au goût irrésistiblement frais. Ce soufflé est idéal pour un brunch chic, une entrée élégante ou un dîner léger accompagné d’une salade croquante.
Les 4 ingrédients simples du placard pour réussir ce soufflé express
Pour réaliser ces petits miracles dorés pour 4 personnes, nul besoin de courir les épiceries fines. La magie opère avec des produits du quotidien qui, bien choisis, garantissent une texture parfaite. Des œufs extra-frais, un bon chèvre frais, des herbes et un peu de beurre suffisent largement.
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- 4 gros œufs extra-frais
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 demi-botte de ciboulette (ou herbes fraîches au choix)
- 20 g de beurre demi-sel (pour les moules)
Une préparation rapide, sans béchamel ni blancs montés, pour un soufflé inratable
- Beurrer les ramequins généreusement en remontant bien sur les bords pour favoriser la montée du soufflé. Préchauffer le four à 200°C.
- Écraser le chèvre frais à la fourchette dans un grand bol pour le détendre. Ajouter les herbes finement ciselées.
- Battre les œufs entiers de manière très énergique jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et pâle.
- Incorporer les œufs battus au fromage et mélanger délicatement.
- Verser dans les ramequins jusqu’aux trois quarts, puis enfourner immédiatement à mi-hauteur.
- Cuire 12 minutes sans ouvrir le four. Le soufflé doit être bien doré, gonflé d’au moins un centimètre au-dessus du ramequin, tout en restant tremblotant au centre.
Un soufflé du quotidien, bluffant et léger, à décliner selon les saisons et les envies
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Ce soufflé minute prouve qu’on peut impressionner sans technique compliquée ni ingrédients rares. Sa texture ultra légère et son goût délicat en font une base parfaite à personnaliser : menthe, thym, romarin, échalotes rôties, parmesan ou même quelques éclats de noix. Le tout repose sur une structure souple qui accepte volontiers les variations, du moment qu’on respecte l’équilibre œufs-fromage.
On peut aussi varier les fromages en gardant la même structure, pour aller vers des notes plus corsées ou plus douces. Accompagné d’une salade croquante, de jeunes pousses ou de quelques légumes vapeur bien assaisonnés, il devient un plat complet, élégant et surprenant. Et son plus grand atout ? Il est prêt en un quart d’heure chrono.
