Olivier et Emmanuelle Regent ont repris la fromagerie du père d’Emmanuelle en 2005. Ces deux passionnés font partie du cercle des fromagers-affineurs et représentent la région Bretagne. Comme tous les fromagers du cercle, Olivier et Emmanuelle travaillent majoritairement avec des producteurs fermiers qui font des fromages au lait cru. Ils sont toujours à la recherche de nouveaux producteurs et tentent de valoriser au mieux les fromages bretons.