Biquette Breizh (nature, aux algues, sec)

Fromage au lait de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle. Qui a dit qu’il n’y avait pas de fromage en Bretagne ? Grâce au travail de quelques producteurs, certains commencent à se faire un nom ! Nous en avons ici un bel exemple avec le Biquette Breizh, produit depuis 2016 par la Chèvrerie de Plouyé dans le Finistère. A l’instar d’autres fromages de la chèvrerie, il a été médaillé au Concours Général Agricole de 2018 et au concours Fromagora. Produit à partir du lait cru des chèvres élevées naturellement sans OGM ou antibiotiques et nourries avec l’herbe de ce terroir, il se rapproche du Pélardon des Cévennes. Selon l’affinage, il nous offre une texture fondante avec des arômes légèrement caprins et de foin, ou une texture plus cassante avec des arômes plus affirmés.