Fromages de chèvre de la région nîmoise

L’histoire de la production caprine est ancrée dans le territoire nîmois depuis l’Antiquité. Mais c’est plus particulièrement au cours du VIIIème siècle que celle-ci prend de l’importance dans le paysage local. En effet, à l’intermédiaire entre la mer et les montagnes, Nîmes offre un climat propice à l’élevage caprin ainsi qu’à la production fromagère. La diversité des pâturages et de la garrigue confère aux fromages de chèvre une typicité gustative unique, qui fait leur renommée. Affinés ou frais, aux herbes ou cendrés, en passant par les briques ; une palette aromatique complète comble les désirs de chaque amateur.