Damien Corvazier et sa femme sont à la tête de cet établissement très confidentiel au pied des remparts de la vieille ville du Mans. Damien est un chef confirmé qui aime sublimer les produits de la région. La qualité est au cœur de ses préoccupations et il fait partie des rares privilégiés à pouvoir travailler les volailles de La Cour d’Armoise, une référence nationale en termes de volaille de qualité.