Vous trouverez dans le quartier Saint-Félix à Nantes, une boulangerie très discrète, où les gourmands font régulièrement la queue pour y acheter leurs pains et leurs pâtisseries. Franck Dépériers, meilleur ouvrier de France boulanger, est à la tête de cette belle maison où il fait bon travailler. Franck est de loin la personne la plus humble et humaine que j’ai rencontré durant mon tour de France. Étant meilleur ouvrier de France, je ne comprends pas pourquoi il ne l’affiche pas sur sa boutique. Franck me répond que ça ne l'intéresse pas, il fait son métier par passion et la seule chose qui le préoccupe c’est de faire des produits de qualité, pas la célébrité. Franck va très loin dans sa démarche de qualité, il travaille en local et va même jusqu’à réaliser lui-même la compote de pomme qui vient garnir ses chaussons aux pommes.