Nelusko

Cette gourmandise chocolatée a été élaborée par la Maison Courtois à Nîmes, il y a près de 170 ans par le premier propriétaire de la pâtisserie. Aujourd’hui, ce petit gâteau, qui se présente sous la forme d’un palet, fait l’unanimité, il constitue une véritable institution dans la tradition culinaire nîmoise. Composé de deux fins biscuits aux amandes, un praliné vient s’insérer entre ces deux gâteaux croquants pour apporter de la gourmandise et jouer avec les textures. L’ensemble est nappé, recouvert d’un chocolat noir qui apporte des notes cacaotés et de l’intensité en bouche.