En passant la porte de ce restaurant, vous entrez dans un autre monde. Le bar du marché est une institution bayonnaise et la famille Erramoun y règne depuis près de 50 ans. Aujourd’hui c’est Christian, le fils de Josette et Jeannot, qui gère l’affaire familial rachetée par ses parents en 1975.Josette est toujours aux fourneaux et veille à ce que les plats soient envoyés à temps. Ici, pas de congélateur, vous trouverez uniquement une cuisine familiale à base de produits frais et de saison ainsi que des légumes qui sont épluchés chaque matin en famille. Les Erramoun honorent les traditions basques et notamment celle des fêtes de Bayonne en installant une table de plus de 100m dans la rue où chacun peut venir y déguster une cuisine revigorante. Le plat emblématique de la maison, l'omelette basque au piment d’Espelette, un régal !