C’est Luc Dorin qui m’a conseillé de rencontrer Loïc Aspa, un de ses confrères qui comme lui, fait partie du cercle des maîtres pâtissiers “les 7 entremetteurs”. Loïc est l’un des rares pâtissiers de la ville à proposer le gâteau des rois bordelais à l’année. On vient non seulement ici pour cette spécialité mais également pour toutes les autres pâtisseries que ce grand professionnel sublime au quotidien. La gentillesse et la bienveillance sont deux adjectifs qui caractérisent parfaitement Loïc. Bienveillance dont il fait preuve au quotidien en formant et en transmettant son savoir à son équipe.