Le parcours de Solène Boudet est quelque peu insolite. Après des études dans le cinéma, elle fait une saison touristique dans une cave à Saint-Emilion. Son cœur chavire, une passion dévorante pour le vin est née. Elle commence sa carrière dans des caves et bars à vin parisiens. Dès le début, Solène a l’idée d’ouvrir sa propre boutique. Elle doit attendre 2015 pour saisir une opportunité en or. En effet, le meilleur caviste de La Rochelle, Jean-Marie Floirat part à la retraite et cherche un repreneur. Sa passion et sa vision du vin séduit Jean-Marie qui lui cède les lieux en 2016. Solène s'approprie progressivement la cave, en changeant l’enseigne et en modifiant la sélection de vins pour avoir des produits qu’elle aime faire découvrir. C’est le meilleur endroit de la ville pour découvrir les vins de la région.