Le nom de l'entreprise rend hommage à Marie-Louise Maury, née en 1863 à Bourg-de-Péage. Marie-Louise Maury reprend le café de ses parents, installé sur la place de l'hôtel de ville de Romans, en 1894 à la mort de ces derniers. Elle était une “ravioleuse”, c'est -à -dire qu’elle fabriquait des ravioles qu’elle servait dans son café. Marie-Louise se fait une belle réputation dans la ville et use des publicités dans les journaux locaux pour attirer les clients dans son restaurant. Elle prend sa retraite en 1928, à l'âge de 65 ans, mais continue de fabriquer des ravioles, jusqu’à son décès en 1941. Marie-Louise a laissé un souvenir impérissable à de nombreux locaux. En 1956, Maurice Donnadieu ouvre une petite boutique de ravioles à Romans qu’il nomme “ La Mère Maury” en hommage à la célèbre “ravioleuse”. Ainsi commence le début de l’histoire de l'entreprise “La Mère Maury”. L'entreprise ne cessa de se développer, cherchant toujours à se moderniser tout en préservant la tradition et le goût exceptionnel des ravioles de Marie-Louise. C’est Thierry Pesseas qui m’a reçu au sein de l’atelier de production des ravioles de la Mère Maury. Thierry est un personnage haut en couleur, responsable de production, mais aussi animateur radio sur son temps libre. Sa bonne humeur est à toutes épreuves ! J’avoue avoir pris une claque culinaire en goûtant leur raviole au chocolat, une merveille !Dernièrement s’est créée la Cité de la Raviole, installée en face de la gare. Ici, on nous explique l’histoire de la raviole, mais aussi celle de cette fameuse Mère Maury. Lieu de dégustation, c’est également ici que l’on peut en acheter, ainsi que se procurer d’autres produits du terroir.