Frédéric Parent, Rétais d'origine et expatrié à Toulouse pendant plus de vingt ans, a vu son histoire d’amour avec le fromage commencer en 2004 lorsqu’il ouvre sa première fromagerie en banlieue toulousaine. En 2010, il rejoint la prestigieuse fromagerie Xavier à Toulouse pour prendre le poste de directeur commercial. En 2012, il saisit l’occasion de revenir en Charente-Maritime et ouvre la fromagerie “l'Epicurium” à quelques pas du marché central. Frédéric est un vrai fromager et il affine lui-même ses fromages pendant de longues semaines. Frédéric est très exigeant sur la sélection de ses produits, seuls les meilleurs fromages ont leur place sur son étal. Comme moi, je vous conseille de vous laisser guider par Frédéric dans votre sélection de fromages. En procédant ainsi j’ai eu la chance de goûter le fromage que j’ai préféré pendant mon tour de France : le crémeux du Poitou.