Michelle Thieullent, maître fromager-affineur, fait référence en matière de fromage à Périgueux. On trouve dans sa boutique du centre-ville tous les fromages de France, mais Michelle tient à mettre spécialement en avant les fromages de la région dont certains sont très confidentiels. Michelle est tellement passionnée qu’elle a décidé de créer son propre fromage, “le petit Mimi” : un fromage à croûte lavée au lait de brebis non écrémé, de fabrication artisanale.