Fruits de mer et huîtres de Charente Maritime

Les amateurs de fruits de mer se réjouiront à La Rochelle. Face à l’Île de Ré et non loin de l’Île d’Oléron, cette ville propose des plateaux de fruits de mer aux saveurs marines subtiles notamment grâce à la présence d’huîtres de claires. Ces huîtres si particulières sont produites dans le bassin de Marennes-Oléron et sont affinées en claires, c’est-à-dire dans des cuves d’argile. C’est cet affinage unique qui apporte une couleur et un goût caractéristiques. En effet, ces huîtres sont peu charnues, riches en eau et équilibrées en saveurs où de subtiles notes de noisettes séduisent le palais. Accompagnées de palourdes, de coques, de crevettes, de langoustines ou de pétoncles, c’est une véritable odyssée maritime qui emporte les papilles dans un festival de saveurs.