Seuls des Sétois pur origine auraient pu ouvrir cette tiellerie. Fabien et Sophie s’installent en 2017 et décident de produire cette tourte au poulpe dans le respect de la tradition: poulpe de roche coupé au couteau, pâte à pain et sauce tomate maison. Difficile de se lancer dans la tielle tant l'attachement émotionnel des Sétois est important pour ce produit, la meilleure tielle restant celle de son enfance, confectionnée par la mère ou la grand-mère. C’est pour cela que le couple a décidé de faire vivre dans leur atelier la recette de la mère de Fabien, qui l’avoue, est réalisée à merveille par son fils.Outre le fait que c’est ici que vous mangerez la meilleure tielle de Sète, la bonne humeur et l'énergie du couple vous feront revenir à coup sûr.