Les autres artisans de la ville de Carcassonne ont été unanimes, c’est chez Christophe Quastana que l’on mange le meilleur cassoulet de la ville.Christophe a fait ses armes dans de grandes maisons. A travers son parcours, il a appris la rigueur et le respect des bons produits. L’amour de la cuisine lui vient de sa grand-mère, Alice, à qui il offre une des plus belles preuves d’amour qu'il soit, en donnant son nom à son restaurant : “Le bistrot d’Alice”.J’ai passé un moment incroyable avec Christophe et toute son équipe, une belle bande de passionnés qui s'efforcent de travailler des produits frais et locaux afin de réaliser les spécialités de la région. Je recommande !