Murson de la Mure ou Murçon

Cette spécialité iséroise est un saucisson à cuire confectionné à base de maigre de porc coupé au couteau et aromatisé aux graines de carvi (cumin des prés) qui est conservé dans une saumure. Le murson se déguste toujours accompagné de pommes de terre vapeur ou de gratin dauphinois !On associe souvent le murson à la ville de La Mure, qui n’a en fait pas l'exclusivité de cette spécialité. En effet, les écrits de Nicolas Charbot datant du XVIIe siècle, décrivent le murson comme une cochonnaille que l’on retrouve dans tout le Dauphiné. Il indique que son nom provient d’un mot patois, désignant une sorte d’andouille du pays, qui vient du latin muritiaqui a donné murici ou murissi puis murisson par analogie avec le saucisson et enfin murson ou murçon par contraction.