Broyé du Poitou

Ce gâteau sec au beurre est originaire du département des Deux-Sèvres. Il tient son nom de la tradition qui consiste à partager ce gâteau très friable en donnant un coup de poing en son centre ayant pour effet de le “broyer”. Une fois brisé, le gâteau compte une multitude de parts, toutes différentes qui permettront à chacun de choisir un morceau à la taille de son appétit ou de sa gourmandise... La tradition voulait que l’on offre des morceaux de broyés après la messe ou lors d'anniversaires et de fêtes. Certains pratiquants versaient directement sur leur morceau une lichette de cognac ou d’eau-de-vie de fruit. On comprend mieux le succès de ce biscuit sablé délicatement beurré.