Miel de Sologne

Autrefois moins réputé que le miel du Gâtinais proche, à cause de sa couleur plus foncée (on recherchait alors les miels les plus blancs), le miel de Sologne a cependant connu une production importante, due aussi à la qualité de la cire qu’il permet d’obtenir. Jusqu’au début du XXe siècle, il était encore récolté dans les paniers en vannerie, avant que les apiculteurs comment à utiliser des ruches à cadre mobiles. Il doit sa typicité à la préservation des forêts et de la campagne solognote. Avec deux récoltes possibles dans l’année, il est surtout réputé pour celle d’été, associant principalement châtaigniers, ronces, bruyères callunes et germandrées, lui conférant une couleur brun foncé et un goût typé aux saveurs boisées et chaleureuses. Bien que la modification des écosystèmes rende les récoltes de pur miel de bruyère callune difficile, il reste un produit qualitatif et recherché des amateurs.