Cocagne

Lait cru de brebis - Pâte molle à croûte fleurieCe fromage de brebis du pays albigeois tient sa typicité dans le fait que sa croûte abrite un petit champignon qui transforme une partie de la pâte en crème beurrée. Moment de bonheur assuré avec ce fromage à la texture tendre et aux saveurs animales persistantes typiques des fromages au lait ovin.