Fromages de chèvre région aixoise

L’histoire de la production caprine est ancrée dans le territoire provençal depuis l’Antiquité. Mais c’est plus particulièrement au cours du VIIIème siècle que celle-ci prend de l’importance dans le paysage local. En effet, de par son climat, ses reliefs et sa végétation, la région est une zone propice à l’élevage caprin ainsi qu’à la production fromagère. La variété des pâturages et de la garrigue confère aux fromages de chèvre une typicité gustative unique qui fait leur renommée. Affinés ou frais, aux herbes ou cendrés, en passant par les briques, ils offrent une palette aromatique complète comblant les désirs de chaque amateur.