Michette niçoise

Reconnaissable à sa forme allongée et à sa fente centrale, ce petit pain nous offre une mie particulièrement aérée et de douces effluves d’huile d’olive. Elle fut plébiscitée par les plus grands chefs comme Alain Ducasse, qui en servait de petites versions à la table du Louis XV à Monaco ! On la trouve aujourd’hui souvent garnie d’anchois, de tapenade ou de légumes.