Kirschbescue

L’origine de ce cake aux fruits confits est liée à l’histoire de la migration helvétique. En effet, tout au long du XIXème siècle, les confiseurs suisses ont été amenés à quitter leur territoire en direction de la Provence, berceau des fruits confits et des gourmandises. Le célèbre confiseur suisse, Léonard Parli ouvre alors sa boutique en 1874, à Aix en Provence, et élabore le fameux Kirschbescue. Ce biscuit trempé dans le kirsch offre une pâte moelleuse fruitée et très parfumée. Pour exalter davantage les saveurs, une crème anglaise nappe généralement ce dessert que l’on déguste en fines tranches.