Galette charentaise

Pâtisserie typique des Charentes, cette galette se consommait autrefois lors d’occasions qui rythmaient la vie rurale : baptêmes, communions, mariages, etc. Les habitudes de consommation évoluant au cours du XXe siècle, sa production va s’élargir et devenir semi-industrielle, bien qu’on la trouve toujours chez de nombreux artisans locaux. Cette galette au beurre se différencie de ses proches cousins tel que le broyé du Poitou ou le gâteau de Surgères par une texture plus moelleuse. Le fameux beurre de Poitou-Charentes est un élément essentiel de sa composition, qui lui confère sa richesse gustative. On la trouve souvent aromatisée à l’angélique et parfois à d’autres parfums.