Fondée en 1842, la Duchesse Anne est une véritable institution du patrimoine gastronomique de la ville de Saumur. Depuis Pierre Pallu, premier chef pâtissier, elle a traversé le temps et les époques, proposant des recettes toujours plus diversifiées et riches en goût. Aujourd’hui, les gâteaux et entremets qui en sortent sont de vraies œuvres d’art et l’actuelle famille Godineau, actuelle propriétaire, y est pour beaucoup. Christian Godineau et sa femme reprennent la tradition des pâtissiers de la Duchesse Anne dans les années 60. Héritiers de Gaston Lenôtre, ce couple va insuffler une véritable identité à cette pâtisserie déjà réputée. Christian va créer des spécialités, des entremets toujours plus recherchés en termes de goût. Parmi ces pâtisseries, certaines sont devenues emblématiques et font le bonheur des saumurois: l’Armoricain en premier, un millefeuille de dacquoise aux amandes et de crème pralinée au beurre noisette amandes. Mais aussi le Concerto: mousse au chocolat, montée sur une nougatine croustillante de fruits secs et de riz soufflé. Avec son glaçage glaçage chocolat, le mélange de textures est parfaitement réussi. Il y a également le Caramelia, ou le 4 Saisons (bavarois à la vanille). Autre spécialité: les confiseries et le chocolat ! Le Crottin de Cheval, coque de nougatine au cœur praliné enrobée de cacao et les Perles d’Anjou, coque de chocolat et sa ganache à l’alcool et aux raisins secs à l’Armagnac sont un régal. Succédant à Christian, son fils François, ancien cadre, a eu à cœur de reprendre l’affaire familiale en y apposant également sa marque. Il favorise ainsi les pâtisseries au lait cru, lait venant d’une ferme locale. Son flan au lait cru, très gourmand, sent bon le terroir et les produits de la ferme.Dans cette belle Maison, on aime les bons et les beaux produits. L’Histoire et la transmission des traditions sont très importantes. François forme aujourd’hui de nombreux apprentis pour perpétuer ce savoir-faire.