Créée en 1850, la maison Courtois est la plus vieille pâtisserie de Nîmes. Depuis son ouverture, la décoration n’a pas changé, d’inspiration Second Empire, le décor nous rappelle les théâtres à l’italienne où les jeux de miroirs donnent une impression d’infini.Mais l’on ne vient pas ici seulement pour la décoration. Les Nîmois y viennent pour les pâtisseries et autres biscuits qui ont fait la réputation de l’établissement. Le Nelusko, petite pâtisserie chocolatée créée par le premier propriétaire, est la petite star de la boutique. C’est aujourd’hui Marie-Emmanuelle et Nadège Courtois, les deux sœurs qui ont pris la suite de leur père qui sont les gardiennes de ce temple gourmand de la ville de Nîmes.