Fort d’une carrière de plus de 15 ans comme expert de la truffe, notamment à la chambre d’agriculture de l’Aude, Philippe Barrière a parcouru la France et l’Europe pour former et conseiller sur la culture de ce champignon réputé dans le monde entier.Philippe a décidé d'ouvrir son restaurant à Carcassonne pour partager sa passion de ce champignon qui n’a pas encore livré tous ses secrets. Philippe est un vrai passionné et je suis resté pendu à ses lèvres pendant près d’une heure, pendant laquelle il m’a donné un cours magistral sur la truffe. Un moment exceptionnel que je vous invite à vivre en lui rendant visite.