Les Madeleines Bébé est la seule des trois madeleineries historiques de Saint Yrieix a être restée artisanale et à produire encore toutes ses madeleines à la main et sans conservateurs. Christophe Brouillet est le 4ème successeur de cette belle maison qui existe depuis 1870 ; il perpétue la tradition et s’assure de préserver la qualité qui a fait la renommée de la madeleinerie.