L’histoire de la Maison Pariès commence réellement en 1904 lorsque que Jacques Damestoy ouvre sa première boutique rue Victor Hugo après avoir fait ses armes pendant 5 ans à la chocolaterie Cazenave.Depuis la renommée de la Maison Pariès n’a cessé de grandir. Quatre générations se sont succédé à la tête de cette entreprise familiale et c’est Françoise et Alain Pariès-Girardot qui en assurent aujourd’hui la direction. La relève est assurée puisqu'ils transmettent leur savoir-faire à leur fille Céline Martin Pariès.Misant sur la qualité de leurs produits et ayant pu compter sur le succès de leurs spécialités comme le mouchou et le kanouga; la Maison Pariès est devenue en une centaine d'années une institution dans tout le pays basque.