Jean-Pierre et Lydie font partie de la petite centaine de tripiers qui existent encore aujourd'hui en France. Le couple est un fervent défenseur des traditions gastronomiques de la région, ils sont les derniers à proposer le Giraud, un produit emblématique de la fameuse frairie des petits ventres. Jean-Pierre et Lydie sont reconnus pour leurs produits de qualité et tous les bons restaurants de Limoges se fournissent chez eux.