Miel des Landes de Gascogne

Réputé depuis longtemps dans la région, le miel des landes de Gascogne était traditionnellement récolté dans des ruches fixes appelées « bournacs ». Il désigne des miels issus de bruyères, et plus spécifiquement de la bruyère cendrée, de la callune et de la bourdaine. Chaque plante offre à son miel une texture et une palette aromatique lui étant propre : le miel de bruyère cendrée, de couleur brun foncé, a une texture crémeuse et possède une odeur de cuir et de réglisse avec un fond d’amertume. Le miel de callune offre quant à lui une couleur rousse avec une texture gélatineuse et des arômes intenses et persistants. Enfin, celui de bourdaine est foncé, se cristallise de manière particulièrement fine et nous offre des arômes fruités et balsamiques.