Pompe aux pommes

C’est la madeleine de Proust de beaucoup d’Auvergnats. Les pommes étaient très présentes dans les vergers d'Auvergne, ce qui explique sa présence dans beaucoup de recettes de la région. Ce produit très traditionnel ressemble à un gros chausson aux pommes. Les boulangers avaient l’habitude de le cuire dans le four à bois après le pain, pendant que le four refroidissait, assurant ainsi une cuisson parfaite à la pâte croustillante et une belle compotée de pommes.