Porc de Franche-Comté IGP

Obtenue en 2010, l’IGP Porc de Franche-Comté s’inscrit dans l’ancienne tradition agricole locale, par laquelle l’élevage porcin est indissociable des fameuses fruitières, et donc de l’élevage des vaches montbéliardes. Comme évoqué plus en détail avec le comté AOP et les charcuteries fumées du Haut-Doubs, ce département est depuis longtemps un lieu privilégié pour l’élevage des porcs, car on y réutilise le petit lait issu de l’industrie laitière. Ce lactosérum offre en effet une nourriture idéale pour ces porcs, dont la viande prend ainsi une saveur bien particulière. Le classement IGP de ce porc va de pair avec le classement des fameuses charcuteries fumées qui en sont issues, telles que la saucisse de Montbéliard et celle de Morteau, et nous rappelle une fois de plus que la Franche-Comté possède un écosystème agroalimentaire unique et ancien.