Trèfle du perche

Lait de chèvre - Pâte molle à croûte fleurieCe fromage fermier au lait cru de chèvre provient de la zone de production du Perche qui s'étend sur l'Orne, l'Eure-et-Loir, la Sarthe et le Loir et Cher. C’est un excellent fromage de plateau, son goût est assez comparable à celui de ses voisins du Val de Loire, avec sa texture crayeuse à coeur et avec sa fine couche crémeuse sous la croûte. En bouche, c'est un fromage fondant aux saveurs caprines fraîches, légèrement acidulées et salées. Il offre même des arômes de noisettes et de sous-bois.