Gratton

Ce produit est consommé depuis le temps des Romains, la graisse animale et notamment celle de porc ayant toujours joué un rôle important dans l’alimentation humaine, notamment pour la conservation. Les grattons sont réalisés à partir de petits morceaux de gras de porc comme la panne ou les parures de jambon, qui sont mis à fondre dans une sauteuse ou une marmite. Après plus d’une heure, les parties solides rissolées dans le gras de porc pourront être assaisonnées avec du poivre, de sel et un peu de vinaigre pour équilibrer le tout. Le gratton, croustillant, est le produit convivial par excellence, il se consomme à l'apéritif entre amis avec une belle bouteille de vin rouge de la région !