Anguilles et grenouilles en persillade de Grandlieu

Le Lac de Grandlieu, situé au sud de Nantes, est le plus grand lac de plaine naturel de France. Ce lac peu connu des Nantais est pourtant classé réserve naturelle au vu de son importante biodiversité et de sa végétation dense. Une vingtaine de pêcheurs professionnels exploitent ce lac pour ses poissons, ses grenouilles, mais surtout ses anguilles. Les restaurateurs et les habitants de la région se régalent des grenouilles et des anguilles fraiches, qu'ils consomment tout simplement en persillade, accompagnées d'un Muscadet Côtes de Grandlieu, un vin blanc sec, frais en bouche avec des arômes d'agrumes et une fin de bouche salivante et surtout saline.