Gâche vendéenne

Cette spécialité trouve ses racines dans les traditions festives qui consistaient à fabriquer un gâteau pour les fêtes pascales. Ce gâteau était produit par les familles pour fêter la fin du carême à Pâques dès le Moyen ge. Cette sorte de pain brioché ovale, dorée, à la mie moelleuse est un pain amélioré où du beurre, de la crème fraîche et des oeufs sont ajoutés. On explique le caractère gourmand de cette recette par le besoin d’utiliser les produits riches accumulés pendant le carême, car proscrit.