Bleu de Bellevue

Lait de vache – Pâte persillée à croûte fleurie Le bleu de Bellevue porte le nom de la ferme dans laquelle il a été élaboré par la famille Darley dans les années 2000. Premier fromage fermier à pâte persillée de Bretagne, il est fabriqué à partir de lait de vache et affiné de telle sorte que sa pâte couleur crème soit parsemée de moisissures bleues grises. De plus, sa croûte est feutrée, d’un gris clair et sa texture est plutôt ferme. En bouche, son goût n’est pas aussi fort qu’on pourrait l’imaginer, il est même assez doux, bien qu’il possède toutes les caractéristiques d’un bleu traditionnel. Il est très intéressant d’associer le bleu de Bellevue à des fruits frais, tels que le raisin ou encore la poire, qui forment une harmonie parfaite lors de la dégustation.